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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點
夾層鍋可以用作各種肉制品、蛋制品、禽類制品及果蔬漂燙等等 ，具體想要做成什么樣的夾層鍋還需要根據(jù)用戶的要求及使用來定制，主要看產(chǎn)品的具體工藝，像是鹵煮的話可以做成普通的立式夾層鍋，想要倒料方便的話可以做成可傾式出料的夾層鍋，如果是想要保留鹵汁、老燙再利用的可以做成翻筐出料夾層鍋，內筐帶有孔可以流出鹵汁，升高控出多的鹵汁，提高鹵汁的再利用率，那么用翻筐夾層鍋更加方便。翻筐出料的夾層鍋我們易超一般采用液壓出料更安全穩(wěn)定。如果是采用立式夾層鍋蒸煮鍋，為了防止糊鍋，可以在底部加做一個盤子。無論是加工牛肉還是雞鴨禽類只要是您想要的，我們都會為您提供專業(yè)定制
